伊予市制20周年を記念し、郷土の偉人である「佐伯矩（さいきただす）」をテーマとした市民参加・参画型エンターテインメントラジオドラマを制作し、放送するにあたり、佐伯さんの功績を象徴する大根を使ったオリジナルメニューを作る企画を実施しました。

第２弾として「ペローリコロッケ」を紹介します。

材料（9個分）

材料	分量
大根	80グラム
じゃがいも	320グラム
豚ひき肉	160グラム
玉ねぎ	110グラム
ごま油※炒め用	小さじ２
バター	3グラム
大葉	3枚
揚げ油	適量
卵	１玉
薄力粉	適量
パン粉	適量
（オーロラソース）
ケチャップ	大さじ１
マヨネーズ	大さじ１
はちみつ	小さじ１
（おろしポン酢ソース）
ポン酢	大さじ２
レモン汁	大さじ1/3
砂糖	適量
出汁（マルトモ㈱「だしの力」使用）	大さじ１
大根おろし	適量

作り方

（準備）
出汁の作り方（3-4人分）
１.沸騰したお湯600mlに「だしの力」を25ｇ入れる。
２.５分程度煮だし、火を止め、しばらく置く。
３.だしの力が沈んできたら、濾して、出汁の完成です。

（レシピ）
１．玉ねぎ・大葉をみじん切りにする。
２．じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
３．耐熱ボウルにバターとじゃがいもを入れて600Wのレンジでやわらかくなるまで加熱する。（約6～8分程度）
４．大根を角切りにして、ごま油で炒める。
５．玉ねぎとひき肉を油で炒め、塩こしょうで味付けをする。
６．1～5を全て混ぜ合わせる。
７．6を9等分にして、楕円形に成形する。
８．薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
９．180～190度の油できつね色になるまで揚げる。
10.オーロラソースとおろしポン酢ソースのそれぞれの材料を混ぜ合わせる。
11.お好みのソースをつけて食べる

レシピ考案