伊予市制20周年を記念し、郷土の偉人である「佐伯矩（さいきただす）」をテーマとした市民参加・参画型エンターテインメントラジオドラマを制作し、放送するにあたり、佐伯さんの功績を象徴する大根を使ったオリジナルメニューを作る企画を実施しました。

第４弾として「豚肉とほうれん草のおろし和え」を紹介します。

材料（２人分）

材料	分量
人参	50グラム
しめじ	50グラム
ほうれん草	150グラム
豚肉（薄切り）	200グラム
（和え衣）
大根おろし	150グラム（水気は絞らなくてよい）
しょうゆ	大さじ２
酢	大さじ２
砂糖	小さじ２
レモン汁	１個分（トッピング分を除いた残りを絞る）
（トッピング）
大根おろし	50グラム（水気は軽く絞る）
レモン	少々（くし形もしくは輪切り）

作り方

１．人参は短冊切りにし、しめじは石づきをとってほぐして、ゆでる。
２．ほうれん草はゆで水にさらし、食べやすい長さに切る。
３．豚肉をさっとゆで、冷水にとって冷ます。
４．ボウルに和え衣の材料を合わせる。
５．４に１～３を入れてよく混ぜる。
６．皿に盛り付けて、トッピングの大根おろしをのせて、レモンを添える。

レシピ考案